美食大厅如何重新定义我们的饮食方式

2019-06-10 01:21:03 尉迟倚逼 26

这首曲子最初于2016年3月10日播出。

名人厨师马里奥巴塔利(Mario Batali)制作一个平均三明治应该不足为奇。 巴塔利拥有二十多家餐厅,所以你可能会惊讶于他的最新地点仅仅是在一个名为“The Pennsy”的美食大厅的五个其他摊位之间。

“当我长大的时候......你可能会去购物中心,让自己成为橘子朱利叶斯或去冰淇淋的地方,但这绝不是一次严肃的美食体验,”巴塔利说。

但食堂不仅仅是普通的美食广场。

“我的意思是,这里的想法是制作美味,正宗和手工制作的东西,”巴塔利说。 “这不是机器制造的食物。车站里有厨师。”

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这些车站都是由着名厨师和刚入门的人员操纵的 - 所有人都吵着要成为美食大厅运动的一部分。 其中包括厨师Hannah Chung,他在亚特兰大庞塞城市场的中央食品大厅的“Simply Seoul”烹饪韩国美食。

“这实际上对我来说真的很重要,因为我是一个小生意,我的职业生涯很新。这是我的大突破,”Chung说。

根据Bon Appetit的副主编安德鲁·诺尔顿(Andrew Knowlton)的说法,美国正处于“美食大厅爆炸的中间”,这反映了美国人吃饭的新方式。

“如果一位名厨没有在一个非常随意的水平上探索食品市场或做饭,你可能不会知道他们在20年内是谁,”诺尔顿说。 “我认为这是一个巨大的交易。你必须找到一种方法让你的产品掌握在想要它的人手中,你知道,很多人不想去那些高档餐馆或者不要去我不想花很多钱,这是他们从同样伟大的厨师那里获得同样美味的一种方式,你知道,这是价格的百分之一。“

食品大厅也在另一个趋势中引领潮流 - 回收未充分利用的城市空间。

庞塞城市市场曾经是一个笨重的西尔斯仓库和商店,在1991年被城市接管之前。

Chung说:“我认为 - 特别是在亚特兰大 - 文化的复兴和艺术,音乐和食品的复兴。” “我认为它实际上为运动带来了更多的深度,意义和真实性。”

“对我们来说,这是一个不同的步骤。这远离真正的实体。这只是一个在不同领域发挥的好机会,”巴塔利说。

根据Batali的说法,该机芯对客户来说也是革命性的。

“客户不再需要一路前往油腻的披萨店 - 顾客可以在这里和五天不同的时间进来,吃五种不同的厨师对这种食物的看法。”

这就是美食大厅的重点 - 为餐馆老板分担开销,为饥肠辘辘的顾客提供自助餐。

“当你进入那些地方时,你认为你正在寻找一件事,但你会发现一件全新的事情,”诺尔顿说。 “所以也许我们终于解决了这个古老的问题 - 今晚你想去哪儿吃饭?”